Muffin alle verdure!

Far mangiare le verdure ai bimbi.... semplicissimo!
Ecco qui una ricetta rapida e ottima:

1 tazza farina di mais
1 tazza farina integrale o bianca
1/4 tazza di olio di semi di girasole
1 tazza scarsa di acqua
1 cucchiaino di sale
1/2 bustina di lievito per i salati
150gr di formaggo ( tipo fontina)
300 gr di verdure grattugiate (carote/zucchine...)

Se volete una versione vegana, si può sostiture il formaggio con del lievito in scaglie o della frutta secca.

Mescolare gli ingrdienti secchi, aggiungere quelli liquidi e alla fine le verdure. Io ho impastato a mano per amalgamare bene gli ingredienti.

Mettere in forno ventilato a 180° per 20-25 minuti.